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Pasta e ceci, ciciari, scesci…la ricetta di mamma Rita

Mentre facevo un po’ di ricerca per capire le origini della pasta e ceci, devo dire che ci ho capito ben poco. Credo sia un piatto della tradizione romana, alcune ricette prevedono le patate ed il sugo, altre il sugo ma non le patate, altre le patate ma non il sugo…Insomma per farvela breve, l’unica cosa che posso dirvi su questa ricetta è che questa è la ricetta di Santa Rita, aka mia madre. Questa pasta e ceci è volutamente brodosa perchè a noi piaceva mangiarla così. L’unica cosa che ho cambiato della ricetta originale è il tipo di pasta: mia madre usava della pasta bianca (i ditalini rigati Barilla) mentre a me piacciono di più le conchigliette integrali della De Cecco perchè catturano il sughetto e poi perchè sono integrali, il diabete e blabla.

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Ingredients

120g di conchigliette integrali
200g di ceci cotti
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di passata di pomodoro
acqua bollente
olio evo
sale
rosmarino in rami

Instructions

1

Place the garlic in a heavy-bottomed pot with a good drizzle of olive oil and cook for 5 minutes

2

Once the garlic is browned add in the tomatoes, rosemary and salt and cook for 5 minutes

3

Add in the chickpeas, pasta and 1 cup of boiling water. Give it a good stir, lower the heat simmer until the pasta is cooked. If you like the pasta more brothy add more boiling water (if you add water don’t forget to add salt as well!)

4

Put the pasta in a bowl and drizzle with olive oil. Garnish with rosemary and mangia!

 

This pasta is best enjoyed at medium temperature. Wait 5 minutes before eating it, just enough time to let the pasta settle and cook a bit more in its own sauce! Delicious!

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